ミシュランが東京の優良なホテル・レストランの格付けを行った 「ミシュランガイド東京2008」が11月22日発売になりました。ミシュラン調査員が東京のレストランとホテルを匿名で訪れホテル宿泊と食事の評価をおこなったもので178軒がセレクションされ東京は世界で最も星つきレストランが多い美食の都となりました。
日本料理「かんだ」
元麻布の閑静な住宅街にひっそりと店を構える日本料理店「かんだ」。水の選び方から材料の切り方、盛りつけまで、ひとつひとつの工程にこだわり、丁寧に仕上げられたひと皿は、日本の四季に育まれた滋味を感じさせる。
カンテサンス
カンテサンスとは、「物事の本質」という意味。素材によって、メニューの内容は刻々と変化する。コース14品にはチーズの皿やデザード皿も含まれる。約1,000本を収容するセラーには、手ごろなワインからグラン・ヴァンまでを用意。
銀座小十 
銀座にある懐石料理の店「小十(こじゅう)」。個室で接待や宴会等にもご利用いただけます。日本料理を焼酎やワインとともにどうそ。
ジョエル・ロブション
素材に徹底的にこだわったフランス料理をベースにスペイン料理やイタリア料理等のエッセンスを加えたジョエル・ロブション氏のオリジナリティ溢れる料理の数々を、お客様の気分にあわせてお好きなだけ自由に組み合わせて気軽にお楽しみ頂けます。
ロオジエ
本物は、古いあたらしいという概念を超え常にモダンでエレガントなもの。そして、人間の五感に呼びかけるもの。目で見て美しく、味わって楽しむ、そんな時間をお贈りするために、ロオジエではフランスよりフランスらしい、「美食の空間」をご用意しております。
すきや橋 次郎
銀座でもトップレベルを誇るの寿司の名店。店内は純日本風で清潔感にあふれている。絶妙なあんばいの酢めしと上質なネタで、旬の味が楽しめます。
鮨 水谷
今や“当代一の実力店”という呼び声も高いのが「鮨 水谷」。その評価を高らしめた理由は、親方である水谷八郎さんの卓抜した握りの技術と他店の追随を許さないネタの質の高さにある。
濱田家
京風の趣と近代調建築美が調和した御座敷で、良い素材と器、そして心をこめたおもてなしをお楽しみ下さい。
ミシュランガイド東京
ミシュランによるスペシャルページ。ミシュランガイドの歴史、星の数の意味、調査員について、コンセプトムービー等。
「ミシュランの星」審査基準に関するインタビュー
「ミシュランの星」はどう決めているのか?かつてのミシュランガイドブックのディレクターであるベルナール・ネジャレン氏が語る三つ星を受ける主なファクターとは
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