沖縄の食材は、ゴーヤー、モズク、パパイヤ、フーチバー、グアバ、島豆腐、黒糖、豚肉など実に多彩です。しかし、沖縄のオジー、オバーが長寿で元気なのは、単に食材が良いということではなく、調理法も含めた総合的な食文化として優れているということが、多くの研究者によって提唱されています。

大豆は豆腐、味噌、しょうゆなどの原料です。日本人の食生活には大豆は欠かせない存在です。大豆は世界各地で栽培されていますが、日本人ほど大豆をおいしく食べる方法を数多く知っている国民はいないのではないでしょうか？その大豆が、健康食品として注目されています。

忘年会や新年会と、お酒を飲む機会が多くなる季節です。正月がすぎたころ、せっかくへこんでいたお腹が、もとの太鼓腹に戻っていた･･･なんてことにならないように。

世界がん研究基金と米国がん研究所は、食生活とがんの関係を研究し、その結果を1997年に報告しました。偏った食生活を続けた場合のがんになる危険因子を「ほぼ間違いない」「可能性が高い」「可能性がある」の3ランクに分けました。

果物や野菜は鮮やかな色を持っています。この色素成分はファイトケミカルとも呼ばれ、毎日多彩なファイトケミカルを摂取することで、がん発症のリスクを低くすることができるといわれています。

高血圧は脳卒中や糖尿病などを引き起こす怖い病気です。日々の食事や運動で予防することが大切ですが、栄養素カリウムに血圧降下作用があるのをご存知でしょうか？

食品を買うとき、この食品を作った会社がどんな会社なのかを知ることは難しいですね。でも、食品表示がルールに則っているかどうかで、その会社の品質を推察することはできます。

タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの役割について前回ご紹介しました。カロリーを気にしてばかりいると、ビタミン、ミネラル不足なる恐れがあります。

食欲の秋。食べ物がおいしい季節になりました。おいしいものを楽しく食べるためには、食べたものはしっかりと消費するということを忘れないようにしましょう。

ダイエット中の人にとって気になるのは、食べ物のカロリーのことですね。でも、美しく、元気に生活するためには、カロリー以外の栄養素がとっても大事なのです。

★メタボリックシンドロームの人は、そうでない人に比べて動脈硬化性疾患（心筋梗塞や狭心症、脳卒中など）の発症危険率が30倍以上にもなるという、厚生労働省の研究結果があります。

ホッとがんじゅう話し〜沖縄発　健康コラム〜がスタートします！